双举海参“发泡专家”支招夏季如何发泡海参

   近几年随着人们生活品质的提高，对于营养保健的要求也越来越高，而海参的天然保健功能正被广大消费者认可追捧，海参在市民的生活中扮演着高端奢侈品与大众养生品的双重角色。

  对于几千元甚至近万元一斤的贵重滋补品——海参，如何发泡成了很多人担心的问题，尤其是夏天稍有不慎就容易将海参发化而出现掉沫现象，而夏季养生也是非常重要，夏季养生进补做到位，可以达到一种“冬病夏养”的效果。下面一起来听听双举海参“发泡专家”支招教您如何发泡干海参：

   基本步骤：将海参放入冷水中泡两到三天（放入冰箱保鲜层），后把水和海参一起放到干净的锅里（锅一定要干净无油），多放些水，把海参完全淹没。然后小火烧开，关火，待水自然冷却后换干净凉水重复煮一次。中间剖腹去沙嘴，质量好、个头大的海参，在煮两次后可以每次换水时用手掐一下软硬，如果感觉软了（用筷子能插透，不费劲）就直接放入凉水置于冰箱保鲜层发泡一天即可食用。

夏季发泡海参常遇到的两种情况：

 1：海参硬，咬不动。是因为没有发泡好。海参的发泡难易程度跟海参的质量有直接的关系，质量不好的海参，可能根本不用煮，泡几个十几个小时就可以吃了，质量好的海参，需要几次煮、泡。这种海参的整个发泡过程大约需要4-5天甚至更长，才能充分发泡开来，营养也才能容易被人体所吸收。

  2：发泡时掉了很多沫沫，甚至水都是浑的，海参也溜滑的。确认海参质量没有问题后，就属于操作不当导致海参化皮，要求操作环境要干净，手要干净，发泡海参所用器具要干净而且要勤换水，发泡海参所用的盆和锅不能太小，否则一小锅煮上一斤干参，像一小盆养鱼多了没有氧气一样，海参没有充分涨发的空间，一般会化掉。

 夏天发泡海参需要格外小心，因为温度高，海参更容易化皮，所以开始一定要少泡几个试验一下，且勤换水，除了煮和自然冷却时外，最好都放在冰箱保鲜层里进行。另外，双举高压即食海参免除发泡的后顾之忧，开袋即食的新鲜海参也是一个不错的选择。

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