干参发泡方法（详文字版）

温馨提示：海参娇贵，遇到油（包括手上的化妆品）就溶化，甚至遇到一根头发丝都会溶化，发泡海参过程中所用器具一定要保证干净无油。

1、准备器具

直径30厘米以上的锅一个、两个盆、一把剪刀、一个漏勺（要保证每样器具干净不沾油）

2、  发泡过程

①把海参用凉水浸泡1小时后换70-80度的温水浸泡28小时（中间每隔8小时左右换一次水，重复此过程约28小时后泡软为止）。

②将泡软后的海参用剪刀从腹部开口处剪开，仅需取出海参的白色的沙嘴然后洗干净。

③将洗好的海参放在无油锅内加水至没过海参2倍以上，用温火煮，开锅后闭火，每隔8小时左右换水煮一次，此海参需重复煮3次。

④每煮一次待海参自然凉透后，将用手能掐透的海参放置凉水内发泡1天（最好放冰箱的冷藏室里泡），稍硬的海参继续换水重复煮开。

⑤将泡好的海参放冰箱内单冻，用时取之解冻即可食用。

注：各步骤所需时间会根据海参的大小、肉质厚度等不同而有所不同，正常情况下，质量越好，肉质越厚的海参越难发泡，需要煮和泡的时间也越长。