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肉丝海参的做法

点击次数:2109 │ 发布时间:2011-5-11 │ 返回

肉丝海参
1、将猪肉切成肉丝,姜切成片,葱白切成段,葱叶剁成葱花。 
2、将海参剪开撕去腹腔中的肚肠,洗净后切成手指粗的条。
3、锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净,盛在盘中。 
4、锅内放一大勺油,放入姜葱煸至焦黄后捞出,放入肉丝翻炒至变色。 
5、放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤,盖上锅盖烧透。
6、放入海参,翻炒均匀后再次盖上锅盖小焖五分钟。 
7、撒一小勺盐和鸡精调味后,用水淀粉勾芡,盛出后在上面撒上葱花。
8、锅内再放一大勺半油烧热,将烧热的油浇在葱花上即可。
小贴士:
1、肉丝宜肥瘦相间,也可切得粗一点。
2、海参必须烫去腥味、洗净。

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