肉丝海参 1、将猪肉切成肉丝,姜切成片,葱白切成段,葱叶剁成葱花。 2、将海参剪开撕去腹腔中的肚肠,洗净后切成手指粗的条。 3、锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净,盛在盘中。 4、锅内放一大勺油,放入姜葱煸至焦黄后捞出,放入肉丝翻炒至变色。 5、放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤,盖上锅盖烧透。 6、放入海参,翻炒均匀后再次盖上锅盖小焖五分钟。 7、撒一小勺盐和鸡精调味后,用水淀粉勾芡,盛出后在上面撒上葱花。 8、锅内再放一大勺半油烧热,将烧热的油浇在葱花上即可。 小贴士: 1、肉丝宜肥瘦相间,也可切得粗一点。 2、海参必须烫去腥味、洗净。