海参知识——糖干海参加工及鉴别方法

  加工糖干海参的方法是，一般先将鲜海参去除内脏等，然后煮熟，放进糖稀中浸泡四五天，这样可以让海参吸收大量的糖分。然后将海参捞出，放进烘干房里进行烘干，需要一周左右。随后，还将这些海参放在糖稀中煮，继续吸收糖分。如此反复后，海参吸收的糖分会越来越多，制出的海参干含糖量就越大。制作一斤糖干海参需要的鲜海参量甚至只有制作一斤淡干海参的一半。
   而有些加工者为了怕消费者感觉海参“甜”，有时候还会加上一些盐，或者加入其它一些物品，这样制作出来的干海参基本尝不出是糖干海参了。

双举教您如何鉴别糖干海参避免买到糖干参：

一看：海参外形，淡干海参体表及颜色都很自然，不是暗黑发亮（暗黑发亮很可能是糖干）。

二掂：体积外形相同的海参，没加工（淡干）的海参比较轻，如果海参很重，超过体积应有重量，很可能是加盐、或糖了。

三闻：海参闻起来是略带腥味无其他异味，如果闻起来有异味或者刺鼻，基本是加工了。

四发：发制海参的水应该是基本无色，海参能发制到平常2-3倍长度，肉质好，无化皮。
五化验：真正纯淡干海参应该是略含盐（不超过6%，因为海参是生活在海洋里本身含盐），没有其他添加物。

六，也是最重要的一条，相信一分钱一分货的道理，在正规的海参专卖店里购买海参。

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