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海参的鉴别
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海参的鉴别

点击次数:3194 │ 发布时间:2011-5-11 │ 返回

海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。

1、从规格上识别:特大规格为每500克/30头左右;大规格为每500克/40~50头左右;中规格为每500克/60~80头左右;小规格为每500克/100头以上。

2、从形状上识别:质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形,刺挺直,个体轻,参肚小的吸盘排列整齐。[美食中国]

3、从成色上看干海参经水发后呈现正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,无破碎现象,无异味。

4、从加工方法上识别:一是搓草木灰海参,此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干海参,以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。加工每斤搓草木灰干海参需要鲜海参23~26斤,加工每斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。

市面上的劣质海参一是盐分超标,生产商为谋利,一般不按水产行业执行标准加工制作,而是在参体上多遍加盐,以达到增重的目的。二是在海参体内掺杂使假。人为的加入铁块、铅块、盐以及小个头的海参、利用磨具制作形状好看的干海参,以假乱真。

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